快捷搜索:

秒杀川菜馆的辣子鸡(做法简单)

0

人做过这道菜

收藏

张导导

都说汉子有做菜的天分,日常平凡对照少下厨的老公做了一次辣子鸡的确惊艳了我了,也把他自己惊艳了,真的好好吃,比外貌很多川菜馆的还要好吃,且没有什么杂七杂八的配菜佐料,随时想吃就能在家顺手做,学起来!

用料

鸡腿

2只

干辣椒

2把

花椒

1把

5瓣

适量

淀粉

3勺

老抽

2勺

白糖

2勺

秒杀川菜馆的辣子鸡(做法简单)的做法

鸡大年夜腿洗净去骨切块(假如有整只鸡这种也行,假如是鸡局部建议用鸡腿或者鸡翅,由于鸡胸炒出来没那么好吃),加入适量盐抓匀,多抓几下,抓到有点黏手的感到后铺上一层淀粉,大年夜概图片这种量就行,我做的菜都不必要克意称量,做出来都不错的哟!

加点净水继承抓匀,多抓几下,水适当多一点抓进鸡肉里,鸡肉接受进去了会更嫩。

倒入适量老抽,量不好形容,看感到吧,若干都无所谓,主如果上色,我的量如图。

抓匀后的颜色,着实再多倒点颜色会更好看。抓好后静置在一旁备用,让佐料充分入味,这个时刻去筹备其他材料。

这是一个通俗的饭碗,加入5瓣大年夜蒜,2把干辣椒,一把花椒。爱好吃辣的多加点都无所谓。

锅先干烧烧辣,然后倒油(这便是传说中的热锅冷油),油轻细有点热的时刻就可以下鸡肉啦,留意:这里油不必要烧太热。然则油的量要轻细多一点哟,这样炒出来的鸡肉会更嫩哟。我油肉对比如图,川菜便是要舍得倒油,舍得放佐料!

中火炒到鸡肉变色就可以关火啦!这个时刻着实油也接受了不少,以是刚刚倒那些油也并不算多,不过鸡肉会特其余嫩!

关键来了,又是川菜不要怕挥霍油系列。炒好的鸡肉过滤掉落油捞出来,由于鸡肉揉进了淀粉,以是第一次油要倒掉落哟。

锅烧热后从新倒油,量不必要太多,微热的时刻就倒两勺白糖进去搅拌两下。炒糖的时刻都开小火,免得炒焦啦。

看到冒这种糖泡的时刻就可以倒入之前搭配好的干辣椒

您可能还会对下面的文章感兴趣: